Die Brennerei: seit 2017 zurück in schottischem Privatbesitz
1967 gegründet, war The GlenAllachie Distillery lange Zeit in ausländischem Konzernbesitz. 2017 kaufte die The GlenAllachie Distillers Company die Brennerei in der Speyside – mitsamt der befüllten Fässer im Warehouse. Ihre neuen Besitzer: die langjährige schottische Whisky-Koryphäe Billy Walker und seine Partner Trisha Savage und Graham Stevenson. Das neue Team wurde von langjährigen Mitarbeitern der Destillerie in ihre Besonderheiten eingeführt. Darunter: Die Brennerei verfügt über vier Brennblasen und zwei separate Spirit Safes – und kann somit zwei unterschiedliche Destillate parallel produzieren, zum Bespiel rauchigen und nicht-rauchigen New Make.
The GlenAllachie Distillery produzierte bisher fast ausschließlich für Blended Whiskys. Single Malt war dagegen äußerst selten erhältlich, zum Beispiel über unabhängige Abfüller. Dies änderte sich 2017 mit der Übernahme durch das Team um Billy Walker. Altersangaben für seine Single Malts sind The GlenAllachie wichtig: Die Core Range besteht aus einem 10, 12, 18 und 25 Jahre alten Whisky. Darüber hinaus sind regelmäßige Einzelfass- und Sonderabfüllungen geplant – und ab 2018 sogar ein rauchiger Whisky.
Glenallachie 2015 Sinteis IV – 58,5%
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Schon alles probiert? Mit seiner Sinteis-Reihe (benannt nach dem schottisch-gälischen Wort für Synthese) lädt Billy Walker ein, unerschlossene Potenziale zu entdecken – und zwar in der Verschmelzung von Sherryfässern mit charakterstarken Virgin Oak Casks. Das neueste Beispiel setzt auf seltene mongolische Eiche.
Im Gegensatz zu seinen Vorgängern verfolgt The GlenAllachie 2015/2026 – Sinteis Series Part IV einen etwas anderen Ansatz: Statt zwei separat gereifte Whiskys zu vermählen, ließ Billy Walker den Whisky zunächst in Pedro-Ximénez- und Oloroso-Sherryfässern reifen, bevor er ihn in Mongolian Virgin Oak Barrels überführte.
Die Fässer sind unglaublich selten, da die Eiche über ein Jahrhundert benötigt, um zu wachsen, und nur natürlich umgestürzte Bäume geerntet werden dürfen. Mit ihrer dichten und feinkörnigen Struktur verleiht sie dem Whisky zarte Noten von hellem Karamell, Honig und blumigen Nuancen, die sich mit den nussigen, dunkelfruchtigen und üppig-süßen Eigenschaften der Sherryfässer verbinden.
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