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COGNAC

Als Cognac wird französischer Weinbrand bezeichnet, der aus dem Gebiet rund um die gleichnamige Stadt stammt. Er wird in der Regel aus Weißwein gebrannt. Seine Ursprünge gehen bis in das Mittelalter zurück. Damals stellte man fest dass der Wein nur bedingt transportfähig war, also begann man den Wein zu destillieren. Dieser Brand wurde dann jedoch wieder auf Trinkstärke (ca. 8%) reduziert. Die Hauptrebsorte zu Herstellung von Cognac ist die Ugni Blanc (auch bekannt als „Trebbiano“), die ungefähr 90% der Produktion ausmacht. Aus dieser Traube wird ein leichter, säurebetonter Brennwein gewonnen. Die weiteren verwendetet Rebsorten sind zudem die Folle Blanche (leichter, frischer, fruchtiger) und die Colombard (klassisch und höherer Alkoholgehalt). Der Wein wird dann in den Wintermonaten bis Ende März in einer bis zu 30 Hektoliter fassenden Kupferbrennblase (Alambic Charentais) destilliert. So entsteht der Rohbrand mit einem Alkoholgehalt von ca. 30%. Im zweiten Brennvorgang („Bonne Chauffe“) wird nur der Mittelteil, das sogenannte Herz, aufgefangen. Dieser darf einen Alkoholgehalt von bis zu 72% haben, in der Praxis wird dieser Wert aber meist nicht erreicht.

Der enstandene Brand wird nun zum Reifen in Fässer gegeben. Diese verleihem dem Cognac weitere Aromen und seine typisch dunkle Farbe. Die Lagerung kann von 2 Jahren bis zu einigen Jahrzehnten dauern. So wird der Cognac auch nach seiner Reifezeit in verschiedene Qualitätsstufen eingeteilt:

  • VS (mindestens 2 Jahre)
  • VSOP (mindestens 4 Jahre)
  • XO (10 Jahre und älter)
  • Private Reserve (mindestens 5 Jahre)
  • Napoleon (mindestens 10 Jahre, meist 20 Jahre)
  • Vielle Reserve (mindestesn 10 Jahre, meist 25 Jahre)
  • Hors´d age (mindestens 10 Jahre, meist über 30 Jahre)

Zudem wird der Cognac noch in die verschiedenen Anbaugebiete innerhalb der Cognac Region unterteilt, die sich hinsichtlich ihrer Bodenbeschaffenheit und Entfernung zur Stadt Conac unterscheiden:

  • Grande Champagne (Südlich des Flusses Charante, Kreide- und kalkhaltige Böden, 27 Gemeinden)
  • Petite Champagne (Rund herum um die Grande Champagne mit ähnlicher Beschaffenheit, 60 Gemeinden)
  • Borderies (Kleinste Region, nördlich und nordwestlich der Stadt, Feuerstein & Tonerde, 10 Gemeinden)
  • Fins Bois (Ringförmig um die genannten drei Regionen, viel Tonerde mit eher rötlichen Böden; teils hart kalkig und teils sandig, 278 Gemeinden)
  • Bons Bois (Ringförmig um die genannten vier Regionen, harter Kalkund Tonboden mit hoher Feuchte, 276 Gemeinden)
  • Bois Ordinaires (Ecken im Südwesten und Norden; sowie Insel Oleron und Re, Seeklima und hohe Bodenfeuchte)
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Original Beschreibung Wu DRAM Clan: Der Lot45 (1945) Cognac präsentiert sich als ein außergewöhnlich komplexer Tropfen mit sowohl sehr tropischen als auch klassischen Noten. Die Herstellung dies (...)

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Mit diesem Vallein Tercinier Lot 84 Petite Champagne bringen wir in Zusammenarbeit mit Sebastian Jaeger vom Wu Dram Clan bereits unsere vierte Cognac Eigenabfüllung auf den Markt. In der Nase übe (...)

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Ein Abfüllung aus dem Hause Mauxion, gebrannt im Jahr 1967 und über ein halbes Jahrhundert gereift in französischen Eichenfässern. Exklusiv abgefüllt vom Wu DRAM Clan.

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Er ist der perfekte Begleiter für genüssliche Abendstunden: Der mind. 27 Jahre alte Cigar Club Cognac Grande Champagne von Jean Fillioux ist eine kraftvolle Abfüllung, deren geschmeidige Noten von (...)

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Vom Können des Hauses Pasquet zeugt etwa der X.O Grande Champagne Cognac. Für dieses Altersprädikat muss Cognac mindestens zehn Jahre lang reifen. Dieser X.O ist ganze 25 Jahre alt – inklusive no (...)

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entspricht 428,43  pro l

Einen persönlichen Eindruck von der Kunstfertigkeit des Hauses Fillioux bekam das Team von Kirsch Import 2021 gemeinsam mit Sebastian Jäger vom Wu Dram Clan und hatte in der Folge das außergewöhnl (...)

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Bei diesem Petite Champagne Cognac aus dem Jahr 1998 handelt es sich um eune Einzelfassabfüllung von Vallein Tercinier. Das Fass mit der Nummer F145 wurde 2022 mit 42,1% abgefüllt.

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Dieser Jean-Luc Pasquet Grande Champagne Cognac reifte für 38 Jahre in einem französischen Eichenfass und wurde für "The Bottle Shop" in Heilbronn abgefüllt. Tasting-Note: In der Nase trefft (...)

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Die GrapeDiggaz heben die Schätze aus den Weinbrandregionen dieser Welt. Bislang für authentische Single Cask Cognacs und Armagnacs bekannt, hat der unabhängige Abfüller jetzt etwas Neues aus dem (...)

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14 Hektar feinster Weißweintrauben sind die Basis für die Cognacs von Jean-Luc Pasquet. Sie wachsen exakt entlang der Grenze zwischen den besten Anbaugebieten der Cognacregion: der Grande und Petite (...)

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