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Als Cognac wird französischer Weinbrand bezeichnet welcher aus dem Gebiet rund um die gleichnamige Stadt stammt. Er wird in der Regel aus Weißwein gebrannt. Seine Ursprünge gehen bis in das Mittelalter zurück. Damals stellte man fest dass der Wein nur bedingt transportfähig war, also begann man den Wein zu destillieren. Dieser Brand wurde dann jedoch wieder auf Trinkstärke (ca. 8%) reduziert. Die Hauptrebsorte zu Herstellung von Cognac ist die Ugni Blanc (auch bekannt als „Trebbiano“), die ungeföhr 90% der Produktion ausmacht. Aus dieser Traube wird ein leichter, säurebetonter Brennwein gewonnen. Dieser Wein wird dann in den Wintermonaten bis Ende März in einer bis zu 30 Hektoliter fassenden Kupferbrennblase (Alambic Charentais) destilliert. So entsteht der Rohbrand mit einem Alkoholgehalt von ca. 30%. Im zweiten Brennvorgang („Bonne Chauffe“) wird nur der Mittelteil, das sogenannte Herz, aufgefangen. Dieser darf einen Alkoholgehalt von bis zu 72% haben, in der Parxis wird dieser Wert aber meist nicht erreicht.

Der enstandene Brand wird nun zum Reifen in Fässer gegeben. Diese verleihem dem Cognac weitere Aromen und seine typisch dunkle Farbe. Die Lagerung kann von 2 Jahren bis zu einigen Jahrzehnten dauern. So wird der Cognac auch nach seiner Reifezeit in verschiedene Qualitätsstufen eingeteilt:

  • VS (mindestens 2 Jahre)
  • VSOP (mindestens 4 Jahre)
  • XO (10 Jahre und älter)
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Dieses besondere Fass eines Jean Grosperrin wurde ursprünglich zugunsten zweier NGOs verkauft. Der im Jahr 2016 verstorbene Winzer André Bertandeau vermachte ihnen das Fass ohne sie darüber in Kent (...)

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Mit diesem Vallein Tercinier Lot 82 Grande Champagne bringen wir in Zusammenarbeit mit Sebastian Jaeger vom Wu Dram Clan bereits unsere dritte Cognac Eigenabfüllung auf den Markt. Dieser Cognac reift (...)

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Ein Cognac Grande Champagne, vermählt aus den Jahrgängen 1955 und 1960. Das fassstarke Single Estate Single Cask führt auf eine mitreißende Geschmacksreise. Wer sich eine der 354 Flaschen siche (...)

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Hier gibt es mehr Informationen zur Abfüllung: vallein Tercinier 1982

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Vom Können des Hauses Pasquet zeugt etwa der X.O Grande Champagne Cognac. Für dieses Altersprädikat muss Cognac mindestens zehn Jahre lang reifen. Dieser X.O ist ganze 25 Jahre alt – inklusive no (...)

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Der 2006er Vintage ist eine der gereiften Qualitäten aus dem eigenen Bestand von Frankreichs führendem Bio-Produzenten – vor Ort gebrannt aus von Hand geernteten Ugni-Blanc-Trauben des hauseigenen (...)

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Lange gereift ist dieser Cognac Grande Champagne 1969. Aus Trauben der Grande Champagne gebrannt, führt der Cognac Nase und Gaumen von Blumen und leichten Gewürzen über Zigarrenduft zu einem Finish (...)

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entspricht 78,43  pro l

Der „Le Singulier“ ist ein ausdrucksvoller Cognac aus der feinen aber etwas in Vergessenheit geratenen Rebsorte Folle Blanche. Erfrischend und direkt bei der ersten Begegnung mit einem run (...)

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entspricht 75,57  pro l

Der Hennessy VSOP Privilege Cognac wird aus aus 40 verschiedenen Weinbränden kreiert, die zwischen vier und 15 Jahren in Eichenfässern lagerten. Duch die sorgfältige Auswahl der Fässer gelingt es (...)

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entspricht 357,00  pro l

Bei diesem Petite Champagne Cognac Lot72 handelt es sich um eune Einzelfassabfüllung von Vallein Tercinier. Der Cognac reifte in dem French Oak Cask mit der Nummer F253 und wurde mit 51,3% abgefüllt (...)

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