Eden Mill
Eden Mill ist der erste Produzent in Schottland, der eine Craft-Brauerei und Brennerei in sich vereint. Diese produzieren in StAndrews seit 2012 wieder Craft Bier und seit 2014 Gin und Whisky, nachdem im Jahr 1860 die Familie Haig hier zuletzt Whisky produzierte. Diese stellten knapp 150 Jahre vorher noch Grain-Whisky mit der damaligen Seggie Distillery her. Die Symbiose aus Brauerei und Brennerei lässt aromatische und charakterstarke Biere entstehen, die im ungehopften Zustand, die Grundlage für deren Whiskys darstellen. Eine erhebliche Menge an Aromen bringen die Getreidesorten Pale-, Chocolate- und Crystal Malt in den späteren Whisky und erzeugen somit einzigartige Produkte. Es wird hier noch viel experimentiert und hinterfragt und somit stetig die Produktpalette und die Qualität nach vorne gebracht. Alles wird in Handarbeit produziert und von lokalen Feldern geerntet.