Glenallachie 2012 Cuvée Wine Cask Finish - 48%

Dieser Speyside Single Malt wurde im September 2008 in der Glenallachie-Destillerie gebrannt und reifte über 17 Jahre hinweg, bevor er im Juni 2026 vom unabhängigen Abfüller Duncan Taylor vollendet wurde. Die Besonderheit liegt in der finalen Veredelung in einem Pedro Ximénez Octave-Fass. Durch das deutlich geringere Volumen dieser Fässer vergrößert sich die Kontaktfläche zwischen Holz und Destillat, was zu einer außergewöhnlich dichten Aromatik führt. Mit einer streng limitierten Auflage von nur 87 Flaschen und einer Abfüllung in natürlicher Fassstärke von 55,3 % Vol. bleibt die Authentizität dieses Handwerks gewahrt. In der Optik besticht der Whisky durch einen tiefen, dunklen Bernsteinton, der gänzlich ohne Farbstoffe und Kältefiltration erzielt wurde. Das Bouquet eröffnet mit dichten Aromen von dunklen Trockenfrüchten, die von süßer Malzigkeit, Honig und einer feinen Prise Zimt getragen werden. Am Gaumen zeigt sich eine konzentrierte Sirupnote, gepaart mit der Struktur von würzigem Eichenholz und Vanille. Der Nachklang ist bemerkenswert langanhaltend und trocken, wobei Nuancen von Kaffee und Lakritz sowie elegante Gerbstoffe das Finale prägen.

Schon alles probiert? Mit seiner Sinteis-Reihe (benannt nach dem schottisch-gälischen Wort für Synthese) lädt Billy Walker ein, unerschlossene Potenziale zu entdecken – und zwar in der Verschmelzung von Sherryfässern mit charakterstarken Virgin Oak Casks. Das neueste Beispiel setzt auf seltene mongolische Eiche. Im Gegensatz zu seinen Vorgängern verfolgt The GlenAllachie 2015/2026 – Sinteis Series Part IV einen etwas anderen Ansatz: Statt zwei separat gereifte Whiskys zu vermählen, ließ Billy Walker den Whisky zunächst in Pedro-Ximénez- und Oloroso-Sherryfässern reifen, bevor er ihn in Mongolian Virgin Oak Barrels überführte. Die Fässer sind unglaublich selten, da die Eiche über ein Jahrhundert benötigt, um zu wachsen, und nur natürlich umgestürzte Bäume geerntet werden dürfen. Mit ihrer dichten und feinkörnigen Struktur verleiht sie dem Whisky zarte Noten von hellem Karamell, Honig und blumigen Nuancen, die sich mit den nussigen, dunkelfruchtigen und üppig-süßen Eigenschaften der Sherryfässer verbinden.

Prall gefüllt mit Heidehonig, Toffee und gekochten Früchten: The GlenAllachie 11 y.o. – Marsala Wood Finish reifte ganze 42 Monate in sizilianischen Likörweinfässern nach. Der Single Malt wurde exklusiv für den UK-Markt abgefüllt und ist bei uns nur in begrenzter Menge verfügbar. Wie für alle Single Malts seiner aromatischen Wood Finish Serie kooperierte Billy Walker für den 11-Jährigen mit Nischenproduzenten. In Sizilien stöberte er kleine Mengen hervorragender Marsala Casks auf, die den GlenAllachie-Charakter wunderbar ergänzen. Mit 48% vol., ungefärbt und nicht kühlfiltriert zeigt er sich vollmundig-fruchtig, angenehm süß und samtig weich.

Die Glenallachie-Destillerie, gegründet 1967, liegt im kleinen Dorf Aberlour am Fuße des Ben Rinnes. Die erste Abfüllung erfolgte im darauffolgenden Jahr. Dieser 17-jährige Whisky aus der Speyside-Destillerie reifte vollständig in Refill-Butts. Köstlich würzig mit einem Hauch von Schärfe, bietet diese Abfüllung Noten von Medjool-Datteln, Heidekraut, Roggenbrot und dunkler Schokolade. Original Tasting Notes Nose: Medjool dates, mocha, nutmeg, walnut, pistachio, heather, passion fruit. Palate: Cinnamon, ginger, marzipan, butterscotch, pumpernickel bread. Finish: Aniseed, brandied cherries, rye toast, dark chocolate.

Diese Abfüllung wurde exklusiv für den Britischen Markt ausgesucht. Der Whisky erhielt dafür eine finale Reifung in ehamligen Sauternes Weinfässern.

Dieser Glenallachie wurde exklusiv für unser 120tes Firmenjubiläum im Jahr 2025 abgefüllt. Tasting Notes: Nose: Peaches, apricots and heather honey, with treacle, truffle and rich mocha, followed by muscovado sugar. Taste: Fig jam, sugared fruits and warming golden syrup, followed by black cherries, cocoa and toasted cinnamon, with ginger and biscuits.

Diese Abfüllung aus der Wine Series reifte zunächst in Bourbon Barrels und erhilet darauf ein Finish in Fässern des Grattamacco Weinguts in Bolgheri.

Diese Abfüllung aus der Wine Series reifte zunächst in Bourbon Barrels und erhilet darauf ein Finish in Premier Cru Classé Fässern aus Bordeaux.

Cuvée – das ist Französisch und kommt aus der Winzerwelt. Abgeleitet vom Wort „cuve“ für Fass oder Tank beschreibt es die Vermählung verschiedener Weine, die unter einem Etikett abgefüllt werden. Winzer kombinieren so die Eigenschaften und Aromen bestimmter Weinanbaugebiete oder Rebsorten zu einem köstlichen Gleichgewicht. Das Vorgehen verlangt in der Wein- wie auch der Whiskyherstellung großes Fingerspitzengefühl. Ein Fall für Billy Walker. Seine in 50 Jahren Erfahrung erlangte Blend-Kunst demonstrierte Billy Walker bereits mehrfach in Form der Whisky-Cuvées für Kirsch Kunden. Jetzt selektierte und kombinierte die lebende Legende Barrels und Barriquefässer zum The GlenAllachie Cuvée Cask Finish 2012/2023. Der Single Malt reifte zunächst in Bourbon Barrels. Für die Veredlung zog Billy Walker verschiedene Weinfässer heran, nämlich Pedro Ximenez Puncheons, Moscatel Barriques und Ruby Port Pipes.

Den Einfluss eines einzelnen Ruby Port Pipe auf den Single Malt von The GlenAllachie demonstriert der The GlenAllachie 2011/2024 – und zwar exklusiv für den deutschen Markt. Das zwölf Jahre alte Single Cask vermählt bei fassstarken 55,9 Volumenprozenten charakteristische Noten von Mokka und Heidehonig mit roten Beeren, Ingwer sowie kräftiger Schokolade und bestäubt Johannisbeerkuchen mit Zimt.

Das neue Batch 11 setzt die Erfolgsgeschichte der Abfüllung fort. Der Single Malt verbrachte eine Dekade in Pedro Ximénez und Oloroso Sherry Casks sowie mit Rotwein vorbelegten Barriquefässern und auf mittlerer Stufe ausgebrannten Virgin Oak Casks.

Amontillado Sherry beginnt sein Dasein als Fino und durchläuft eine zusätzliche Reifezeit, während der er eine kräftigere Farbe und robustere Eigenschaften entwickelt. Durch das Finish in Fässern, in denen zuvor dieser gut gereifte Sherry lagerte, erhält The GlenAllachie 9 y.o. – Amontillado Sherry Finish einen Hauch von dunklen Kirschen, gerösteten Haselnüssen und Butterscotch.