Kein Rye Whiskey. Kein Bourbon Whiskey. Auch kein Corn Whiskey. Westward ist American Single Malt. Damit z\u00e4hlt der Whiskey aus Portland im US-Bundesstaat Oregon zu einer Kategorie, die sich auf dem Vormarsch befindet. Wird auch Zeit, fragt man etwa Westward. Die Craft Distillery z\u00e4hlt zum Gr\u00fcndungskreis der American Single Malt Whiskey Commission. 2016 von 16 Brennereien ins Leben gerufen, arbeitet die Vereinigung daran, analog zu u.a. Schottland Standards f\u00fcr die US-amerikanische Kategorie der Single Malts gesetzlich zu verankern.<\/p>\n
100 Prozent Gerstenmalz, destilliert in einer einzigen Brennerei in den Vereinigten Staaten zu nicht mehr als 80% vol., gereift in Eichenf\u00e4ssern von max. 700 Litern Fassungsverm\u00f6gen und abgef\u00fcllt mit mindestens 40% vol. \u2013 f\u00fcr die Westward Distillery, die nach dem \u201eGrain to Glass\u201c Prinzip arbeitet, eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit. Das liegt auch deshalb nahe, weil die 2004 von Master Distiller Christian Krogstad gegr\u00fcndete Whiskeybrennerei das Hauptanbaugebiet f\u00fcr Gerste in den USA ihr Zuhause nennt.<\/p>\n
Westward Single Malt verk\u00f6rpert den Pazifischen Nordwesten. Unscharf begrenzt von den Bundesstaaten Oregon, Washington und Idaho, z\u00e4hlt die Region vermutlich zu einer der sch\u00f6nsten in den USA. Und die lockt nicht nur mit schneebedeckten Berggipfeln, rei\u00dfenden Str\u00f6men, \u00fcppigen W\u00e4ldern oder wildromantischen K\u00fcsten: In Portland schl\u00e4gt zudem das Herz der US-amerikanischen Craft Beer Szene. So startet auch Westward Single Malt als Bier. Genauer gesagt als aromenintensives Pale Ale, in der Destillerie gebraut aus regionalem Gerstenmalz, fermentiert mit Ale Yeast.<\/p>\n
W\u00e4hrend sich die Craft Brenner dabei gern Zeit lassen, f\u00fcr maximale Aromen bei niedrigen Temperaturen und langsam fermentieren sowie zweifach destillieren, ben\u00f6tigt der Whiskey der US-Amerikaner nur wenige Jahre f\u00fcr seine kr\u00e4ftige, doch ausbalancierte Reife. Daf\u00fcr verantwortlich: das Oregon eigene Klima. Westwards Single Malt, abgef\u00fcllt in neue, leicht ausgebrannte Eichenf\u00e4sser aus den USA, entfaltet sich zwischen hei\u00dfen, trockenen Sommern und kalten, nassen Wintern \u2013 spannende klimatische Unterschiede, denen nicht viele Brennereien ausgesetzt sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mindestens drei Jahre lassen Christian Krogstad und sein Team aus Whiskeyhandwerkern ihren Single Malt ruhen. In einem spielerisch \u201emingling\u201c genannten Prozess wird der Inhalt aus meist nicht mehr als 10-20 F\u00e4ssern zu kleinen Batches verm\u00e4hlt, die das charakteristische Geschmacksprofil von Westward Single Malt einfangen: elegant, robust und fruchtig, mit cremigen Vanille- und braunen Zuckernoten sowie Aromen von Backgew\u00fcrz, \u00fcppiger Frucht, s\u00fc\u00dfem Malz und einem von Tabak, dunkler Schokolade und Leder gepr\u00e4gten Finish.<\/p>\n