100 proof Archives - Flickenschild Whisky & Zigarren: WHIZITA

Mortlach 2008 Murray McDavid – 54,3%

Jannik (Whizita Admin) — Fri, 16 Oct 2026 13:24:04 +0000

Die Mortlach Distillery ist unter Kennern für ihren robusten, fast fleischigen Charakter bekannt. Murray McDavid hat diesen 2008 destillierten Spirit zunächst in Ex-Bourbon Hogsheads ruhen lassen, bevor er für das entscheidende Finale in ein Pedro Ximénez Barrique der renommierten Bodegas Ximénez-Spinola umgezogen wurde. Diese vierjährige Veredelung in den intensiv vom Sherry geprägten Dauben verleiht dem Whisky eine Komplexität, die nur durch handwerkliche Präzision und die „Art of Maturation“ entstehen kann.

In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett aus gebackenem Apfel, getrockneter Aprikose und einer für Mortlach charakteristischen Wachsnote. Am Gaumen zeigt sich der Malt von seiner großzügigen Seite mit Noten von weichem Toffee, reifem Pfirsich und einem dichten, fast kaufähigen Malzkörper. Das Finale erinnert an frisch gebackene Brioche und Stroopwafel, unterlegt von einer wärmenden, buttrigen Würze, die in einem tiefen Mahagoniton im Glas nachhallt.

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Speyside (M) 2008 Signatory 100 Proof #17 – 57,1%

Alexander Gutermann — Mon, 14 Sep 2026 15:35:57 +0000

Die Edition 17 der Exceptional Casks der 100 Proof Serie stammt aus einer unbekannten Speyside Brennerei. Der Whisky wurde 2008 destilliert und reifte für 18 Jahre in 1st Fill Oloroso Sherry Butts.

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Orkney (HP) 2011 Signatory 100 Proof #83 – 57,1%

Alexander Gutermann — Mon, 14 Sep 2026 15:35:56 +0000

Die Edition 83 der 100 Proof Serie stammt aus einer unbekannten Orkney Brennerei. Der Whisky wurde 2011 destilliert und erhielt ein Finish in 1st Fill PX Sherry Butts.

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Mortlach 2016 Signatory 100 Proof #84 – 57,1%

Alexander Gutermann — Mon, 14 Sep 2026 15:35:55 +0000

Mortlach ist die älteste Brennerei in Dufftown, dem Zentrum der Speyside. 1823 wurde sie am Ufer des Dullon gegründet, bezieht ihr Wasser aber aus den Conval Hills. Ihr Whisky wird in einem speziellen Verfahren mit sechs Stills , von denen eine den schönen Namen “ wee witchy”, kleine Hexe, trägt, destilliert.

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Clynelish 2013 Signatory 100 Proof #1 – 57,1%

Alexander Gutermann — Fri, 17 Jul 2026 09:20:30 +0000

Die Clynelish Distillery ist unter Genießern für ihren einzigartigen, fast schon öligen Charakter berühmt. Dieser 12-jährige Single Malt, destilliert im Jahr 2013, reifte in einer spannenden Kombination aus Refill Oloroso Sherry und Virgin Oak Hogsheads. Während die Sherry-Fässer für eine subtile Fruchtigkeit sorgen, bringt das neue Holz Struktur und Tiefe in das Destillat. Signatory Vintage füllte diesen Tropfen im Rahmen der „100 Proof“-Serie mit kräftigen 57,1 % Vol. ab – selbstverständlich ungefiltert und in seiner natürlichen Farbe, um die volle aromatische Komplexität zu erhalten.

Das Bouquet eröffnet mit einer einladenden Note von hellen Zitrusfrüchten wie Zitrone und Orange, die harmonisch von süßem Honig und Vanille unterstrichen werden. Am Gaumen entfaltet sich die für Clynelish so typische, seltene Wachsnote, die dem Whisky ein vollmundiges, fast cremiges Mundgefühl verleiht. Süßes Malz trifft auf eine feine Nussigkeit und milde Gewürze, die durch die Reifung im „New Wood“ an Komplexität gewinnen. Der Nachklang ist mittellang und elegant, wobei die wachsige Honigsüße noch lange von einer feinen Eichenwürze begleitet wird.

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Glen Elgin 2011 Signatory 100 Proof – 57,1%

Alexander Gutermann — Thu, 18 Jun 2026 15:52:55 +0000

Die Brennerei trägt den Namen der Stadt, in deren Süden sie liegt. Sie zählt zur Speyside und wechselte, seit ihrem Bau 1898, im Verlauf der Geschichte häufig den Besitzer, bis sie schließlich im Besitz von Diageo landete. 1964 wurde sie während Renovierungsarbeiten auf 6 Stills ausgebaut.

Ob Sherry Casks aus spanischen Bodegas, Starkweinfässer aus Madeira, Port Pipes aus Portugal, Barriquefässer von Europas Top-Winzern, Fässer karibischer Rumbrennereien oder Bourbon Casks aus den USA: Murray McDavid bezieht Fässer direkt vom Produzenten. Der Holzschatz ist zum Markenzeichen des renommierten unabhängigen Abfüllers geworden. 1994 von Mark Reynier (heutiger CEO von Waterford und Renegade), Simon Coughlin und Gordon Wright (Springbank Distillery) gegründet, machte sich Murray McDavid mit Nachreifungen in den erlesenen Fässern schnell einen Namen. Bekannt ist das Team auch durch die Übernahme und „Rettung“ der Bruichladdich Distillery.

Zuhause ist Murray McDavid aber in der stillgelegten Coleburn Distillery in der Speyside. Im traditionellen Dunnage-Warehouse reifen die Abfüllungen hier zwischen niedrigen, dafür dicken Wänden sowie auf Lehmboden. Single Malt und Grain Whisky, Vatted Malts und Blended Whisky erscheinen in verschiedenen Serien. Deren Herz: Benchmark. Nur erstklassige Single Malts finden den Weg in die türkis etikettierten Flaschen.

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Ledaig 2020 Signatory 100 Proof #76 – 57,1%

Alexander Gutermann — Fri, 08 May 2026 15:59:00 +0000

1798 gegründet, trug die Brennerei in ihrer wechselvollen Geschichte mit vielen Schließungen sowohl den Namen Tobermory als auch Ledaig. Sie liegt in dem Ort Tobermory auf der Insel Mull und gehört damit in die Kategorie der Highlands. Heute werden zwei Single Malts in der Brennerei mit dem Wasser aus dem Loch Mishnish hergestellt : der ungetorfte Tobermory und der getorfte Ledaig.

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Benriach 2013 Signatory 100 Proof #69 – 57,1%

Jannik (Whizita Admin) — Fri, 23 Jan 2026 08:20:14 +0000

Die Brennerei Benriach liegt südlich der Stadt Elgin in der unmittelbaren Nachbarschaft der Brennerei Longmorn und gehört somit zu den Highlands. Sie wurde 1898 gegründet, bereits 1900 wieder geschlossen und erst 1965 wieder eröffnet. Als eine der wenigen Brennereien Schottlands verfügt sie bis heute über eigene Malzböden. Zur Benriach Distillery Co. Ltd gehören seit 2008 auch Glendronach und Glenglassaugh.

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Ardmore 2011 Signatory 100 Proof #62 – 57,1%

Alexander Gutermann — Tue, 25 Nov 2025 15:36:30 +0000

Die Brennerei Ardmore liegt südlich von Huntley in Kennethmont direkt an der Eisenbahnlinie von Aberdeen nach Inverness und wird manchmal noch zur Speyside, manchmal aber auch schon zu den östlichen Highlands gerechnet. Sie wurde 1890 der Firma Wm Teacher and Sons gebaut. Sie hatte eine vergleichsweise ruhige Geschichte und blieb lange im Besitz ihrer Gründer. Seit 1978 verfügt sie über 8 Stills. Seit 2005 gehört die Brennerei zu Jim Beam.

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Tormore 2015 Signatory 100 Proof #45 – 57,1%

Jannik (Whizita Admin) — Wed, 30 Jul 2025 11:29:01 +0000

Erst 1958 in Advie bei Grantown-on-Spey in den Highlands gegründet, steht die Brennerei bereits unter Denkmalschutz. Ihr Wasser stammt aus der Achvochkie-Quelle und ihr Whisky wird überwiegend für Blends wie den Long John verwendet. Sie ist im Besitz der Chivas Brothers.

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