Wermut

Wer denkt, bei Wermut handele es sich auch um eine neumodische Erscheinung, die in der einen oder anderen hippen Bar wohnt, liegt leider falsch.
Schon vor hunderten Jahren fing man an Wurzeln, Rinden und Blüten in Wein einzulegen und dies dann mit verschiedenen Süßungsmitteln zu versehen. Nimmt man es genau gehört er auch heute noch in die Kategorie des Weins, denn auch heute noch muss er zu 75% aus Wein bestehen, um sich überhaupt Wermut nennen zu dürfen. Ebenso ist die Verwendung einer oder mehrerer Sorten des Wermutkrautes obligatorisch - Artemisia Absinthium, Artemisia Pontica oder Artemisia Martima sind dabei die am häufigsten verwendeten Sorten. Dem Wermutkraut, welches schon von Hippokrates gegen Gedächnisschwäche verwendet wurde, sagt man nach, dass es Rezeptoren im Hirn aktiviert und so vor dem Nachlassen der Hirnfunktionen schützt.
Wermut darf per europäischem Gesetz die Beigaben von Zucker, sowie Zuckercoleur enthalten, daher gibt es wie auch bei anderen alkoholischen Getränken, eine Abstufung bezüglich des enthaltenden Zuckers.

– Extra dry: unter 30 g Zucker je Liter und ein Mindestalkoholgehalt von 15% Vol.
– Dry: unter 50 g Zucker sowie ein Minimum von 16% Vol.
– Semi dry: zwischen 50 und 90 g Zucker je Liter
– Semi sweet: zwischen 90 und 130 g Zucker
– Sweet: ab 130 g je Liter, 150 g sind weit verbreiteter Usus

Bis auf wenige Ausnahmen basieren auch rote Wermutsorten auf Weißwein, welcher dann entsprechend eingefärbt wird.

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