Obstler

Obstbrände, Obstwasser oder Obstler sind Spirituosen die aus Früchten hergestellt werden. Zur Herstellung dieser Spirituosen werden die entsprechenden Obstsorten gemaischt und einer alkoholischen Gärung unterworfen. Dafür muss eine entsprechende Menge verarbeiteter und qualitativ guter Früchte zerstampft und vermengt werden. Anschließend wird dieser Mischung Hefe beigefügt, die den Gärungsprozess antreibt. Dieser Gärungsprozess kann mehrere Wochen andaueren und sollte gut überwacht werden. Nachdem der Gärungsprozess abgeschlossen ist, wird die Maische zunächst zum Rohbrand destilliert. Das Destillat wird aufgefangen und nochmals destilliert, woraus der Feinbrand resultiert. Daraufhin wird die Zusammensetzung und der Alkoholgehalt des Feinbrands geprüft. Nur so kann entschieden werden, wie viel Wasser und eventuell weitere Zusatzstoffe beigegeben werden müssen, so dass ein trinkbares Produkt entsteht, welches den jeweiligen Qualitätsanforderungen genügt. Dabei wird meistens ein Alkoholgehalt von rund 40 Prozent angestrebt. Der gesetzliche Mindestalkoholgehalt beträgz 37,5 Prozent. Bei Obstbränden ist vorgeschrieben, dass die verwendeten Früchte in absteigender Reihenfolge (nach der verwendeten Menge) auf dem Etikett aufzuführen sind. Echte Obstbrände erhalten ihr Aroma und ihren Geschmack ausschließlich aus der Frucht, nach der sie benannt sind. Deshalb dürfen Obstbrände weder aromatisiert noch verschnitten werden. Verschnitten bedeutet, dass zu den Bränden anderer Alkohol zugefügt wird.

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  1. Alte Mirabelle - 42,0%

    Der Mirabellenbrand wird zunächst aus gereiften Früchten im doppelten Brennverfahren destilliert und anschließend in Brennereieigenen temperaturbeständigen Kellern gereift. Der (...) Mehr erfahren
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  2. Wajos Alter WIlliams Spirituose - 40%

    Hergestellt aus ausgewählten Früchten auf der Spitze ihres Reifegrades: Diese vollmundige und reintönige Spezialität beeindruckt mit einem optimalen Geschmacksprofil, typisch (...) Mehr erfahren
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  3. Feiner Himbeerbrand - 42,0%

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  4. Altes Schwarzwälder Kirschwasser - 42%

    Das Kirschwasser wird zunächst aus gereiften Früchten im doppelten Brennverfahren destilliert und anschließend in Brennereieigenen temperaturbeständigen Kellern gereift. Das (...) Mehr erfahren
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  5. Altes Zwetschgenwasser - 42%

    Das Zwetschgenwasser wird zunächst aus gereiften Früchten destilliert und anschließend in Brennereieigenen temperaturbeständigen Kellern gereift. Für die Reifung werden (...) Mehr erfahren
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  6. Alter Apfelbrand - 40,0%

    Dieser alte Apfelbrand wurde aromaschonend auf kleinen Kupferbrennblasen nach alter handwerklicher Brennkunst destilliert und reifte anschließend in französischen Limousinholzfässern in (...) Mehr erfahren
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  7. Blue Bottle Obstler - 38%

    Im Badischen, wo man sein Fach versteht, von Meisterhand aus aromatischen Äpfeln und Birnen gebrannt.
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  8. Wajos Alte Pflaume Spirituose - 40%

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  9. Wajos Alte Mirabelle Spirituose - 40%

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  10. Blue Bottle Waldhimbeergeist - 40%

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