Nachdem er seinen Vater in jungen Jahren verloren hatte, verließ Don Cenobio Sauza die Farm seiner Familie auf der Suche nach einem besseren Leben.
Seine Reise führte ihn in die pulsierende Stadt Tequila, wo er sich in die Gegend verliebte und eine feste Anstellung in einer lokalen Brennerei fand. Hier erhielt er die Zutaten und Werkzeuge für seinen späteren Erfolg. Er übernahm alle möglichen Aufgaben, die ihm Kenntnisse über den Destillationsprozess vermittelten, und verfeinerte so langsam aber sicher sein Handwerk. Nach Jahren des Kampfes wagte er den Sprung in die Selbstständigkeit und gründete seine eigene Brennerei: „La Perseverancia“ – ein Name, der Don Cenobios Beharrlichkeit auf seinem Weg zum Erfolg als eigenständiger Unternehmer treffend beschreibt.
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