Mystery Malt Batch 6 – Thompson Bros. – 46,3%

Die Dornoch Destillerie wurde 2016 von den Brüdern Phil und Simon Thompson gegründet. Die Brennerei konzentriert sich auf die Herstellung von Single Malt Whisky mit einer Mischung aus traditionellen und modernen Methoden, einschließlich der Beschaffung traditioneller Gerstensorten, der Gärung mit lokalen Bierhefen und der Nutzung natürlicher saisonaler Schwankungen, um geschmacksintensive Spirituosen herzustellen.

Da Reifung, Abfüllung, Verdünnung und Filtration im eigenen Haus erfolgen, kann sich das Team auf jede einzelne Abfüllung konzentrieren – sowohl auf die in der Dornoch Distillery destillierten als auch auf die unabhängigen Abfüllungen – und so sicherstellen, dass der einzigartige Charakter der Spirituose so weit wie möglich erhalten bleibt, wobei die Abfüllung mit natürlicher Farbe und ohne Kältefiltration erfolgt.