KinGlassie 2017 Double Matured – 46,3%

Die von Ian Palmer gegründete Brennerei ging vor ziemlich genau 10 Jahren im Dezember 2015 in Glenrothes (Fife) in Betrieb und man treibt Hi-Tech Whisky-Produktion auf die Spitze. Das Ziel ist aber nicht, wie man vermuten könnte, eine hocheffiziente Massen-produktion, sondern die maximal mögliche Aromenintensivierung in den Destillaten: „A Modern Distillery on a Quest for Flavour“.

Der Herstellungsprozess unterscheidet sich in vielen Bereichen von der klassischen Vorgehensweise. So gibt es z.B. keine Mash Tun, sondern eine Mash Filter Press (nur zwei Brennereien in Schottland bedienen sich dieser Technik) für höhere Zuckerkonzentration in der Würze. Doppelte Kondenser hinter den Stills sorgen für immensen Kupferkontakt und ein ausgeklügeltes Wood Management trägt seinen Teil zu den erstaunlichen Whiskys bei.