Zunächst noch limitiert, soll er schnellstmöglich ein Teil der Wolfburn Range werden. WOLFBURN „Aged 10 Years“ reifte durchgehend in ex Sherry Butts, hat also neben der intensiven Fruchtigkeit nach 10 Jahren Reifung in spanischer Eiche einen üppigen Sherry-Fass Einfluss. Die neue Abfüllung ist ein Meilenstein für die junge privat geführte Brennerei und Zeugnis des Einsatzes und der Fertigkeiten der Master Distiller bei Wolfburn. Die Reifung erfolgt ausschließlich vor Ort in sogenannten Dunnage-Warehouses (liegende Lagerung der Fässer und offener Erdboden für hohe Luftfeuchtigkeit) wenige 100 Meter von der Küste entfernt. Die Tasting Notes Nase: Sanfte Sherry Süße mischt sich mit Noten von Feige und Rosine. Anklänge von Vanille und süßer Eiche. Geschmack: Von enormer Tiefe und Vielfalt mit üppigen Aromen von Schokolade und dunkler Frucht untermalt von Karamell und Vanille. Dazu Anklänge von Muskatnuss und würziger Eiche. Nachklang: Seidige Tannine erzeugen ein mundfüllendes Finish mit einer schönen Süße und Noten von Trockenfrucht und Karamell, die bis zum Schluss nachklingen.

In diesem Jahr hat der Wolfburn Weihnachtsmann die Rentiere gut gefüttert und die X-Mas-Abfüllung ist rechtzeitig eingetroffen. Und hübsch ist sie noch dazu! Die diesjährigen Daten: Knapp über acht Jahre alt, komponiert aus zwei Fassarten - Oloroso Sherry Hogsheads und First Fill Bourbon Barrels, abgefüllt in 46% Trinkstärke, in Natural Colour und unter Verzicht auf Kühl-Filtrierung.   Die original Tasting Notes: Nose: Sweet sherry notes mix with hints of dried fruit. Aromas of vanilla follow, and there is just a hint of coffee and dark chocolate Palate: Juicy and mouthwatering. Rich toffee and syrup flavours lead the way, with overtones of cocoa and vanilla. Fruity sweetness coats the palate, with autumn fruit and honey notes leading to a warm, soft finish. Finish: Vanilla notes gently fade away with a lovely trace of caramel at the end.

Nach einer Erstreifung in Bourbon Barrels erfolgte ein Finish in spanischer Eiche, die vorher besten Manzanilla Sherry enthielt. Als die leeren Fässer die Brennerei erreichten, war nach der ersten „Schnupperprobe“ klar, dass sie hervorragende Qualität boten und dass Ergebnis nach der Schlussreifung spricht für sich. Die trockenen edlen Sherry Noten ergänzen wunderbar den fruchtig-süßen Wolfburn Whisky zu einem üppigen und komplexen Dram. Abgefüllt wie immer bei den Wolfburn Small Batch Releases in 46%, in Natural Colour, ohne Kühlfiltrierung und selbstverständlich, wie alle Wolfburn, highly drinkable!

Der Wolfburn Morven ist nach dem höchsten Punkt von Caithness benannt. Da Rund um Morven große Torfvorkommen liegen ist es nicht verwunderlich dass es sich um eine getorfte Abfüllung der Brennerei handelt.

Nach acht Jahren in frischen Bourbon Barrels durfte das eh‘ schon wunderbar fruchtige Wolfburn Destillat für weitere sechs Monate in allerbeste frische Sauternes Fässer und das Ergebnis spricht für sich: ein üppig-fruchtiger und komplexer Tropfen! Tastingnotes: Duft: Banane gibt hier den Ton an! Intensiv nach Banane und Honig,Vollmilchschokolade, Pfirsich, Joghurt. Geschmack: Süß und tropisch-fruchtig, Kirsch-Banane-Saft, Vanillecreme, Aprikose, Maracuja und Sirup. Nachklang: Fruchtig, blumig und cremig mit Aromen von Geleebanane, weißen Trauben und leicht grünen Noten von Salbei und Anis.

Batch 177 stammt aus Fässern, die im Lagerhaus 1 in der Reihe 77 reiften. Dort lagen First Fill Bourbon Barrels (8 Jahre alt) und First Fill Caribbean Rum Barrels (7 Jahre alt), die miteinander vermählt und in der für die Wolfburn Small Batches üblichen Trinkstärke von 46% abgefüllt wurden. Der süße und üppige Einfluss der Rum Barrels ist deutlich präsent und ergänzt die schöne Fruchtigkeit und die cremigen Bourbon Noten wunderbar.

Diese Abfüllung ist eine Zusammenarbeit der Brennerei und von Carnegie Cellars zugunsten der britischen Help for Heroes Stiftung.

Die diesjährige Auflage ist ein Vatting aus 2016’er Oloroso Sherry Hogsheads und Fresh Bourbon Barrels, abgefüllt in 46%, in natürlicher Farbgebung und ohne Kühlfiltrierung. Extra für den Valentinstag abgefüllt, hat es diesjährige Abfüllung leider wieder nicht pünktlich geschafft. Die Tasting Notes: Duft: Früchtekuchen und Vanille untermalt mit einer süßen Sherrynote. Geschmack: Cremiger Kuchenteig, Kirsche und Birne. Finish: Lang und üppig süß mit ein wenig würzigen Tanninen von der Eiche.