Bei Velier ist man überzeugt: Der Schlüssel zum Geschmack liegt in der Destillation. In enger Zusammenarbeit mit Rum-Brennereien füllt die Traditionsfirma aus Italien unter dem Namen Habitation Velier daher ausschließlich Pure Single Rum ab. Der jeweilige Rum stammt also nur aus einer einzigen Brennerei und wird dort ausschließlich in Pot Stills destilliert. Das ist zwar kostenintensiver und langwieriger, macht sich aber deutlich im Geschmack bemerkbar: Die Rums werden komplexer, die Aromen intensiver. Das belegt u.a. der Gehalt von Congeners, also Bestandteilen wie Ester, die maßgeblich zum Aroma beitragen. Zur Ehre der Pot Stills bilden die Etiketten den jeweiligen Brennapparat ab.
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Privateer White Rum – Habitation Velier – 62%
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Mit einem weißen Rum aus guatemaltekischer Melasse ist die Privateer Distillery bei den neuen Velier-Abfüllungen vertreten. Die junge Brennerei aus Massachusetts in den USA steht für höchsten Anspruch und in langer Tradition. 159 Destillerien gab es im 18. Jahrhundert in Neu England.
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