Der Bau der Walsh Distillery in Royal Oak (County Carlow) begann im September 2014 und wurden 2015 abgeschlossen. Seit 2016 wird in der Brennerei sowohl im Pot-Still-, als auch im Patent-Still-Verfahren (Column Stills) irischer Whiskey hergestellt. Dadurch werden sowohl Pot-, Malt-, Grain- und Blended Whiskeys angeboten.
Irishman Single Malt – 40%
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Dieser dreifach destillierte Single Malt reifte in Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche und Oloroso Sherry-Fässern aus europäischer Eiche. Der Whiskey wird aus einer Maische hergestellt, die ausschließlich aus irischer Gerste besteht. Anschließend reift er sowohl in Bourbon- als auch in Oloroso-Sherry-Fässern.
Tasting Notes
Nase: Reif und fruchtig. Pfirsich, getrockneter Aprikose und tropischen Früchten. Orangenblüten und Vanille.
Geschmack: Vanillesüße, Müsli, geröstete Mandeln und Honig, etwas Eiche, Keks, Aprikosen und ein Hauch von Kakao.
Finish: Langanhaltender Abgang. Leichte Malzigkeit und süße Eiche.
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