High Coast Solera 02 – 56%

Es ist unüblich, dass in der Whisky-Welt Solera-Flaschen angeboten werden. Jedenfalls keine echten, obwohl es einige Solera-Angebote gibt, die ein Teilerlebnis bieten. Nun haben die Nordländer von High Coast diesem klassischen spanischen System zum Einsalzen und Entwickeln hochwertiger Spirituosen ihren eigenen Stempel aufgedrückt. Dies ist bereits die zweite Abfüllung der Solera Reihe.

Ein Solera-System basiert auf der kontinuierlichen Vermischung von jüngeren und älteren Spirituosen, wodurch die Komplexität gesteigert wird. Das bedeutet, dass in jeder Abfüllung eine kleine Menge Whisky aus der allerersten Charge enthalten ist. In unserem Fall hat High Coast in einem der  Lagerhäuser ein sechsstöckiges System aufgebaut. Ganz unten befinden sich die Solera-Fässer, in diesem Fall 225 Liter Eichenholzfässer aus schwedischer Eiche. Aus diesen Fässern wird der Whisky abgefüllt. Darüber befinden sich fünf Etagen so genannter „Criaderas“ mit Bourbonfässern, die 200 Liter Whisky mit abnehmendem Alter enthalten. Die oberste Criadera ist die jüngste, und hier wird bei jeder Abfüllung aus dem untersten Solera-Fass neues Destillat nachgefüllt. Die Fässer jeder Etage werden nach der Abfüllung aus den darüber liegenden Fässern nachgefüllt (siehe Abbildung unter „Weitere Informationen“).
In gewisser Weise werden nicht nur verschiedene Altersstufen von Whisky und verschiedene Chargen von Destillaten gemischt. Bei High Coast Whisky sind es auch verschiedene Jahreszeiten und Klimazonen, die sich über einen langen Zeitraum vermischen und so ein einzigartiges Bild ergeben – ein geschmackvolles, nuanciertes Schattenbild unseres Ortes hier am Flussufer.

Offizielle Tasting Notes:

• Aroma: Oak, nutmeg, vanilla, coconut, ripe pear
• Palate: Honey, clove, anis seeds, fudge, green apples
• Finish: Vanilla, black pepper