In Hampden ist die Gärung wie ein Traum für jeden, der die Magie und das Geheimnis dieses Prozesses erfassen kann, der Mehl in Brot, Trauben in Wein und fermentiertes Zuckerrohr in Rum verwandeln kann. Die alkoholische Gärung dauert zwischen 8 und 15 Tagen und findet in kegelförmigen Holzfässern statt, deren Lamellen vom Vergehen der Zeit sprechen. Dies geschieht dank der wilden Hefen, die in den Gärräumen leben und sich vermehren. In Bezug auf Ester hat die Hampden Estate-Brennerei im Laufe der Jahrhunderte eine Methode fortgeführt und an die letzten beiden überlebenden Brennereien weitergegeben, die sie weiterhin verwenden. Das Verfahren zur Herstellung von Rum mit hohem Estergehalt ist sehr kompliziert und es ist erstaunlich zu glauben, dass es in einer Zeit vor der modernen Wissenschaft entwickelt wurde und sich nur auf empirische Forschung und ohne Chromatographie usw. stützte. Seit dem späten 18. Jahrhundert haben Trelawny-Rums immer die höchsten Preise auf dem Weltmarkt erzielt
Hampden 8 Marks Collection „One Year“ 8 x 20cl – 52%
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Während sich die erste Ausgabe auf den Estergehalt der verschiedenen ungealterten Destillate konzentrierte, zeigt The 8 Marks Collection 1 y.o. jetzt die Auswirkungen der einjährigen, tropischen Reifung in Bourbonfässern auf die Marques der Brennerei.
Wie ihr Vorgänger enthält die Geschenkbox 8 x 20 cl Samples sowie einen Flyer, der über die Geschichte der Brennerei und die Eigenschaften der einzelnen Marques während ihrer Reifung informiert. Er erklärt die vielen Variablen und Faktoren, die das Profil jedes der im Set enthaltenen Rums während der Fasslagerung prägen, und bietet so auch dem neugierigsten Rum-Liebhaber reichlich Anregung.
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