Die Geschichte der Glendalough Distillery ist die Geschichte von fünf Freunden aus Dublin, die ihre regulären Jobs aufgaben, um die Dominanz der fünf großen irischen Destillerien zu durchbrechen und die handwerkliche Brennerkunst Irlands zu neuem Leben zu erwecken. Dafür wählten sie einen sagenumwobenen Ort: Glendalough – das „Tal der zwei Seen“. Es liegt im County Wicklow, das auch als „Garten Irlands“ bezeichnet wird. Das wildromantische Tal ist die perfekte Kulisse für die erste „Craft Distillery“ Irlands.
Glendalough Pot Still Irish Whiskey – 43%
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Dieser Whiskey, der bis zu einem Jahr in den seltensten aller Fässer, der unberührten irischen Eiche, gelagert wurde, ist ein Meilenstein für irischen Whiskey. Ein Single-Cask-Whiskey für den Mainstream, der die Aromen der irischen Eiche für jedermann zugänglich macht.
Jede Flasche ist nummeriert und lässt sich zu jedem einzelnen Fass und sogar zu dem Baum zurückverfolgen, aus dem sie stammt.
140 Jahre alte Bäume aus den uralten Eichenwäldern in den Bergen um die Brennerei herum sind nachhaltig gefällt worden. Dies war der Beginn eines einjährigen Prozesses, an dessen Ende ein Fass aus irischer Eiche steht.
Diese speziellen Fässer werden mit dem typischsten aller irischen Whiskeys befüllt – dem Pot Still. Der höhere Anteil an gerösteten Eichen- und Vanillearomen, den die irische Eiche in die Flüssigkeit einbringt, ergänzt die klassischen Pot-Still-Gewürze und gleicht sie aus.
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