Der Gin wie wir ihn heute kennen geht wohl auf den Genever des 17ten Jahrhunderts zurück. Um 1689 kam dieser Wacholderschnapps dann nach England, wo dieser Steuerfrei produziert werden durfte. Er erfreute sich schnell großer Beliebtheit, vorallem bei der Unterschicht. Der übermäßige Konsum führte zur Gin Krise. Erst durch Regulierungen des 1791 erlassenen Gin Act gelang es die Qualität des Gin zu steigern.

Heute wird der Gin meist in drei verschiedene Typen eingeteilt:

London Gin

Der Name London Gin bezieht sich auf die Herstellungsmethode und ist nicht,
wie man meinen könnte, geografisch bedingt. Eine bestimmte Anzahl von
natürlichen Zutaten wird gleichzeitig destilliert, wobei lediglich Ethylalkohol
landwirtschaftlichen Ursprungs und danach Wasser zur Verdünnung verwendet
werden. Auf die Zugabe von Farb- oder Geschmacksstoffen wird verzichtet.

Distilled Gin

Auch hier müssen, wie beim London Gin, natürliche Zutaten in der Herstellung
verwendet werden. Dabei dürfen jedoch sowohl Gewürze als auch weiterer Ethylalkohol
nach dem Brennen zugegeben werden.

Dry Gin

Der Destillationsprozess des Dry Gin ähnelt dem des Distilled Gin. Der Zusatz von
Zucker ist hier in der Herstellung verboten, somit bleibt der Gin dry“, also ungesüßt.

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