Die InchDairnie Brennerei, aus der dieser Whisky stammt, ist erst 2015 eröffnet worden. Die Besonderheit: Der erst eigene original abgefüllte Single Malt soll erst 2029 auf den Markt kommen. Grundsätzlich sind die Köpfe der Brennerei der Ansicht, dass neben gemälzter Gerste, Wasser und Hefe die Technologie eine der wichtigsten Zutaten für Whisky sind. In Streben nach Geschmack sind hier jahrzehntelange Erfahrung und Wissen der Branche in die Feinabstimmung eines der am sorgfältigsten konzipierten Destillationsverfahren der Welt eingeflossen.
Finglassie 2017 Rest & Be – 46,0%
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Die Brücke zwischen Islay und den Small-Batch-Abfüllungen von Rest & Be Thankful schlägt der Finglassie 2017/2022. Der Lowland Single Malt stammt aus der 2015 eröffneten InchDairnie Distillery. Nördlich von Edinburgh brennt diese mit innovativen Methoden einen fruchtigen, angenehm floral-grasigen Rohbrand – unter dem Namen Finglassie auch aus Torfmalz. In Islay Whisky Casks und Oloroso Sherry Butts kreiert Rest & Be Thankful einen spannenden Whisky mit Torf, Lagerfeuerrauch, Sherry-Orange, Zartbitterschokolade und Müsli.
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