Die Dalmore Brennerei liegt sehr abgeschieden am Nordufer des Cromarty Firth in der Nähe von Alness und gehört zur Whiskyregion der nördlichen Highlands. Sie wurde im Jahre 1839 gegründet. In der Brennerei wurde schon sehr früh (1870) begonnen Sherryfässer zur Lagerung zu verwenden, die dem rauchigen und etwas trockenen Malt eine sanfte Süße verleihen. Mit Richard Patterson und David Robertson arbeiten zwei sehr namhafte Männer aus der Whiskyszene für Dalmore.
Dalmore 18 Jahre – 43%
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Der 18 Jahre alte Dalmore lagerte zunächst für 14 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Anschließend reifte der Whisky für 3 Jahre in Matusalem Sherry Fässern und abschließend für ein Jahr in Olroso Sherry Fässern.
Diese Kombination führt zu Aromen von fruchtige Orangenschalen, viel Sherry, würzigem Zimt und cremiger Vanille-Schokolade. Zu diesen Aromen gesellen sich im Geschmack zusätzlich Noten von kandierten Früchten und leich bittere Töne. Im Abgang dominiert der Zimt mit Eichennoten und Kakao.
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